杨国福：数字化助力餐饮行业实现“业绩&效率”双增长
在近日结束的“2022FineDay用户大会”新消费应用专场中，杨国福集团数字化信息管理中心负责人王林林以“数字化助力餐饮行业实现‘业绩&效率’双增长”为题进行了主题分享。王林林基于目前杨国福集团的餐饮行业信息化建设整体架构，针对往期在数字化建设中遇到的困境以及应对策略，分享了杨国福集团在数字化转型上取得的成果。
杨国福集团是专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业，主营业务包括餐饮服务和零售运营。集团秉承“ 健康、匠心、美好”的价值观，通过运用统一化、标准化、易拓展的加盟经营模式实现遍布全国并触达海外的餐厅布局，已在全国31个省级行政区及海外6个国家开设全球连锁门店超6000多家。志在增加差异化客群品牌，丰富零售产品种类，提供优质的消费体验，为世界消费者带来健康和美好。
01餐饮行业信息化建设发展历程
自2015年，杨国福集团就开始引入餐饮行业信息化建设，起初的餐饮行业信息化建设系统功能单一，标准混乱，口径不一，不足以支撑大量的数据反馈导致线上系统经常崩溃。集团自建研发团队在对系统进行多方考察升级后，逐渐实现了门店业务层的完善，开始打造业务中台和数据中台，强化信息的及时性和规范性，比如扫呗支付&会员系统、MDM主数据管理系统。在与帆软合作后，横向依据各个业务条线深入分析，建立一套完整共享的BI数据分析平台，实现数据的标准化与统一化，为管理经营分析提供强有力的依据。
02BI数字化板块建设
在数据应用方面杨国福集团呈现出来四个痛点：
痛点一数据准确性差、效率低
传统的电子表格统计数据、制造报表的方式往往出错率极高，准确性也比较差，需要消耗大量工作时间在数据查询导出上、处理效率十分低下。
痛点二报表系统响应不及时
数据更新不及时会导致报表需求响应的不及时，数据灵活性差。这难以满足决策层、管路层、业务层对数据和报表的需求。
痛点三数据分散口径不一
数据过于分散形成数据孤岛，各部门按照各自的理解出具数据统计和报表，由于数据口径不一致，导致数据难以有效利用。
痛点四缺乏全渠道报表平台
缺乏全渠道的企业级报表管理门户，无法整合公司多资源数据，无法形成全局数据视野，难以满足企业数据化智慧运营的需求。
在对这些痛点进行思考后，杨国福集团开始统一完备的信息通路，实现对采-存-供-销的全数据掌握，前后端数据相互支撑，实现完善的闭环管理。
在杨国福开设的6000多家门店中，只有4家直营店，其余门店都是加盟管理。加盟管理最难点在于销售POS数据是否合理？能否支撑采购、库存和报货。规范接入POS系统已经是强总部阶段的大势所趋，加盟商漏报少报、不规范使用POS系统的行为亟需发现并纠正。到目前为止，除了开设在学校、商场里的门店外，其他门店的POS数据全部都要反馈到公司总部，覆盖率达97%。通过POS数据可以对供应商管理、库存管理、物料监控管理和毛利管理进行有效的数字化管理经营分析。
总部、直营店和加盟店三位一体是杨国福集团的运营战略，随着杨国福品牌的不断建设发展，对于加盟店的管控也愈发的严格，消费者无法分辨直营店和加盟店的区别，对于品牌来说是“一荣俱荣，一损俱损”。正确合理的报货与使用是一道加盟红线，对报货的有效管理可以及时发现加盟商的违规行为。
在疫情期间，杨国福集团还新开设了900多家门店，极快抢占区域市场。王林林说：“餐饮品牌运营最核心的是对供应链的管理”。供应链打通后，门店的扩张是十分有效快速的。
03数字化实现“双增”共赢
王林林表示：“数字化转型首先得实现战略转型，其次是组织转型、 流程转型，然后再进行IT部门调整和信息化架构。”在未来数智化的支撑下，杨国福集团将打通业务壁垒，建立门店多系统映射表，多业务、多门店数据汇总于统一的业务平台进行管理经营分析，让加盟店也实现直营店的管理，实现数字化助力餐饮行业，杨国福的案例值得我们借鉴。
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